Bife de Chorizo, platillo estrella de Argentina

 

Si hay un platillo que no puede faltar al hacer una parrillada Argentina, ese es el Bife de Chorizo. Este manjar es toda una tradición y parte de la dieta diaria del país sureño. En Argentina la carne es parte de ellos, no se puede hablar del país sin hablar de su carne y sus diferentes cortes, en especial éste, que es considerado parte primordial de su cocina.

 

Arte en la comida argentina

 

Empecemos por el origen del nombre, “Bife” proviene de la palabra en inglés beef, que significa carne de vacuno. Por lo que hablamos de un corte de carne vacuna. Hoy en día existe una gran variedad de bifes argentinos, pero son 5 los tradicionales: bife de lomo, bife de costilla, churrasco o churrasquito y ojo de bife. En esta publicación nos enfocaremos al Bife de Chorizo, para que sepas identificar un bife desde antes de ponerlo en la parrilla.

 

Características de un Bife de Chorizo

 

Para identificar un buen Bife de Chorizo, hay que tener en cuenta las siguientes características, tales como color, tamaño y altura.

 

• Cuando hablamos de color es importante que el corte tenga un color rojo intenso y brillante, puesto que esto quiere decir que el animal fue criado a campo abierto. Si la carne tiene un color rojo pálido y no brilla, quiere decir que el animal fue criado feed-lot, esto quiere decir que sólo se mantuvo en los corrales de engorda.

 

• Tamaño. Un excelente ejemplar de este corte argentino pesa en promedio entre 380 y 450 gramos. Por lo que es un corte de carne grande y recomendado para compartir si se desea probar algún otro platillo.

 

• La altura de este corte debe de ser de entre cuatro y seis centímetros.

 

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