Lo que no conocías de la arrachera, la reina de la gastronomía argentina Parte 1
| diciembre 5, 2018
La arrachera es un corte de carne que es bastante popular, conocida en todas las áreas de México por su suavidad y sabor. Es un corte elegido por chicos y grandes gracias a sus propiedades y flexibilidad a la hora de sazonar.
La arrachera es una de las reinas de la gastronomía argentina en México, y hoy queremos contarte la primera parte de un compilado informativo de algunas cosas que seguro desconocías de este maravilloso alimento.
Arrachera, fundamental en la gastronomía argentina en México
En México se le asigna el nombre de arrachera al corte de carne de res que es extraído del diafragma de un animal. En otras partes del mundo recibe otro nombre, por ejemplo:
- En España le llaman Entrécula.
- En Argentina le llaman Entraña.
- En Francia se le llama Onglet.
- En Estados Unidos se le llama Hanger Steak.
La arrachera es fundamental dentro de la gastronomía argentina, es considerado un corte de carne de res muy noble y delicioso, que permite que el chef pueda inspirarse y crear excelentes conexiones de acompañamiento, o preparaciones de diversos términos y sazonadores.
¿Cuáles son las principales propiedades de la arrachera?
La arrachera contiene múltiples beneficios, por eso la gastronomía argentina en México la ha adoptado dentro de su menú. Algunos de los datos que te van a sorprender, los encuentras aquí:
- La arrachera se encuentra en el tórax y cavidad abdominal del animal. Este corte de carne es un músculo delgado y se puede preparar con o sin pellejo, dependiendo del consumidor y forma de preparación.
- La arrachera es una carne sumamente fibrosa, y cuando se encuentra cruda es muy dura. Antes de cocinarla, se deben llevar a cabo diversos procesos que ayuden a hacerla más comestible.
- Dentro de los procesos más importantes para su preparación es la tenderización. Cuando se logra este proceso, la arrachera se vuelve masticable porque los nervios se vuelven firmes.
En La Vid Argentina preparamos una deliciosa arrachera al puro estilo de la gastronomía argentina. Visítanos y pídela a tu mesero, estamos seguros que te vas a chupar los dedos. ¡Te esperamos!
