¿Qué significa Certified Angus Beef© cuando hablamos de cortes de carne?

¿Has escuchado el término Certified Angus Beef©? Te decimos qué significa y por qué importa que los cortes de carne se distingan así

 

Muchos restaurantes y tiendas se jactan de contar con los mejores cortes de carne, pero no hay que confundirnos: hay una diferencia entre los cortes tipo Angus, y los cortes Certified Angus Beef©. A continuación, hablaremos sobre cómo diferenciar cortes certificados y por qué debes elegirlos por encima de los demás.

 

Cuando hablamos de cortes de carne Angus, estamos hablando del ganado y su raza. Son cortes que se obtienen de la raza Aberdeen Angus, una raza vacuna que tiene su origen en Escocia pero que hoy en día se encuentra en todo el mundo, aunque en algunos países cuidan a las vacas mucho mejor.

 

Sin embargo, cuando hablamos de Certified Angus Beef© estamos hablando de un tipo de carne sellada y certificada que pasa por los más altos estándares de calidad y que cumple con ciertas características Premium como un marmoleo extraordinario, mucha jugosidad y carne muy suave.

 

Toda la carne certificada es Angus, pero no toda la carne tipo Angus está certificada, y eso marca una diferencia.

 

Certified Angus Beef© es una marca de carne fresca desarrollada por la Asociación Americana de Angus creada en 1978, que tenía como objetivo promover a la carne Angus como la mejor, mientras elevaba los estándares de calidad de los cortes de carne con tres elementos importantes: ternura, jugosidad y sabor.

 

Algunos de los puntos que cualquier corte de carne debe cumplir para ser Certified Angus Beef© son los siguientes:

 

• Marmoleo alto
• Marmoleo fino y bien distribuido
• Maduración exacta
• Libre de fallas capilares
• Libre de manchas en la carne
• El animal debe tener entre 9 y 30 meses
• El área del rib-eye debe ser de 10 a 16 pulgadas
• Carne de color rojo intenso

 

Todos los cortes de carne de La Vid Argentina son Certified Angus Beef©, así que puedes estar seguro de que consumes carne de la mejor calidad, con animales que han sido bien cuidados y tratada con todas las técnicas de la buena gastronomía argentina. Visítanos y descubre la diferencia de un corte de excelencia en cada bocado.